Primer Acto

ENTRADAS
  • CEVICHE

    Pescado fresco, cebolla morada, pimentón, jengibre y cilantro / Fresh fish, purple onion, pepper, ginger and cilantro

    $6.400.-
  • PESCADO CURADO / CURED FISH

    Yema frita, puré de palta, gel de limón, mayonesa de carbón / Fried yolk, avocado puree, lemon gel, charcoal mayonnaise

    $7.600.-
  • CHORITOS SALTEADOS / MUSSELS (CH, SB)

    Choritos frescos salteados en crema de hinojo, limón y cilantro, con tostadas de pan casero / Fennel sauce, lemon, fresh cilantro & toast foccacia

    $7.200.-
  • CRAB CAKES (PN, CH)

    Pastelitos de carne de jaiba, zapallo camote, limón, alioli, tabasco, panko y polenta / Sweet potato, aioli, corn meal & bread crumb

    $6.900.-
  • CROCANTE DE LENGUA / COW TONGUE CROCANT

    Pera grillada, betarraga encurtida, mousse de queso de cabra / Grill pear, pickle beetroot, goat cheese mousse

    $7.400.-
  • TARTARO

    Filete cortado a mano, salsa holandesa, pimentón encurtido, mayonesa de alcaparra / Hand cut beef, hollandaise sauce, pickle pepper, caper mayonnaise

    $8.600.-
Segundo Acto

PLATOS DE FONDO
  • PANCUTRA

    Croqueta de osobuco apanada, yema curada, caldo de carne / Ox tail croquette, cured yolk, beef broth

    $11.600
  • LINGUINI

    Pasta fresca, mollejas salteadas, crema de champiñones, queso parmesano y beurre blanc / Fresh pasta, sweetbread, hand pickled mushroom paste, parmesan cheese, beurre blanc, truffle oil

    $12.500
  • MERLUZA AUSTRAL / CHILEAN HAKE

    Papas confitadas en aceite de tocino, kale salteado, pasta de perejil, gel de limón / Confit potato, sautéed kale, parsley puree, lemon gel

    $12.100
  • CONGRIO AHUMADO / SMOKED PINK CUSK ELL

    Puré de cebolla asada, pétalos de cebolla y caldo / Homemade smoked conger, grill onion puree, kombu broth

    $12.500
  • ÑOQUIS SALTADO / SOUS VIDE BEEF

    Ñoquis de papas, lomo vetado, teriyaki / Potato gnocchi, striploin, teriyaki sauce, tomato gel

    $12.200
  • CROQUETA DE POLLO Y ARROZ / RISOTTO CROQUETTE

    Pollo confitado desmenuzado, risotto, limón, espuma de ají verde / Shredded chicken, lemon risotto, Green chií foam, sauteed mushrooms

    $11.200
  • CERDO / PORK

    Carne de cerdo ahumada, milhojas de vegetales / Shredded smoked pork, vegetables mille feuille, parmesan cheese

    $12.500
  • ROSTI DE BERENJENA / VEGETARIAN

    Berenjena, papas, ajo asado, mermelada de pimentón, ensalada nabo, apio y hojas verdes / Rosti potato, roast egg plant, roast garlic, red pepper jelly, turnip, celery and green leaves salad

    $11.400
Acto Final

POSTRES
  • MEMRILLO Y QUESO DE CABRA / QUINCE AND GOAT CHEESE

    Hojarasca chilena, dulce de membrillo casero, barrita de manjar, helado de queso de cabra /

    $5.600
  • MANZANA Y CARAMELO / TARTE TATIN

    Manzana cocinada en caramelo, hojarasca de canela, cremoso de caramelo, gel de lima, crema de vainilla / Warm caramelized apple tart, caramel and cinnamon cream, vainilla drops, lime gel

    $5.400
  • CHOCOLATE BLANCO Y MARACUYA / WHITE CHOCOLATE BROWNIE

    Brownie de chocolate blanco, Cremoso de maracuyá, mango fresco, helado de yogurt coco mango / Served with passion fruit cream, fresh mango dices, kéfir, coconut and mango ice cream

    $5.900
  • STICKY TOFFE PUDDING

    Pudding tibio, salsa toffee y helado de vainilla / Warm pudding, toffee sauce, vanilla ice cream

    $5.600
  • ECLAIR / CHOCOLATE ECLAIR

    Masa choux rellena de crema de chocolate y Bailey’s, ganache de chocolate naranja / Choux dough filled with chocolate Bailey’s cream, and orange ganache

    $5.400